パンデミックは多くの業界に多くの変化をもたらしましたが、サービスとホスピタリティの分野では、最初から最も重要なものがいくつか見られました-シャットダウン、異常な動作条件への転換、そして最近では試みられた 通常に戻る 。
世界的な封鎖中にレストランが閉店したため、多くの労働者は将来がどうなるかわからないまま仕事を休んでいることに気づきました。 LivingMaxは、閉鎖の中で業界が扱っていたものの真っ只中にいることに気付いたレストランの労働者と話すことができました。
シャットダウンが発生してから数日、数週間、数か月
キンドレッドフェアが閉鎖されたとき、それは悲痛だった、とトリシャホワイトは言いました。私たちは小さな家族です。私たちのほとんどは他の場所で一緒に働いており、最初からここにいます。
ホワイトは、パンデミックの最中に閉店した高級レストラン、ジュネーブのキンドレッドフェアのサーバーです。
オーナーのスージーは私たちに一時解雇の書類をくれ、誰かが何か必要ならそこにいると言った。その初日、彼女はすべてのスタッフに1日1回食事を提供しました。すべてが不明だったため、家族を養うために私たちが迎えに行くことができました。
ホワイト氏によると、レストランはテイクアウトができるようになるまで2020年3月15日に閉店したという。
ロチェスターのジェイズダイナーのウェイトレスであるコンスタンスバーカーは、彼女の職場が閉鎖されたときの様子を説明しました。
バーカー氏によると、レストランは3月中旬から昨年6月末までの約3ヶ月半の間閉店したという。ソーシャルメディアのおかげで、同僚の何人かと連絡を取り合うことができました。私たちの多くは貯蓄の方法をあまり持っていなかったので、私たちは皆、目的を達成することを深く心配していました。
バーカーは、扶養家族がなく、以前は季節の仕事をしていたため、自分は幸運な人の1人だと考えており、失業のナビゲーションが容易になっていると説明しました。
私はすでにシステムに参加していたので、支払いを受け取るまでに2週間以上待つ必要はなかったと彼女は言いました。
バーカーによれば、他の多くのアメリカ人と同様に、彼女の同僚の何人かはそれほど幸運ではありませんでした。何ヶ月も待たなければならなかった人もいましたが、最終的にエージェントに連絡する前に、失業事務所に1日に何度も電話をかけました。多くはまだ失業の支払いを受けていません。
パンデミックが続く中、職場に復帰
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ホワイトによれば、レストランが再開できるようになってからの気候は流動的であり、日々変化しています。
開放が最初に起こったとき、私たちは皆まだ怖かったと彼女は言った。世界中からたくさんの旅行者が訪れます。私たちは2つのホテルの前にあり、すべての地元のワイナリーが食事の経験を勧めています。
ホワイトは、必要なときにマスクを着用したくない顧客が数人いると説明しましたが、ほとんどの常連客はマスクを着用し、Covid-19安全プロトコルに従うことに長けていました。
ホワイト氏によると、人員配置が問題になっているという。私自身、過去3か月間に5人の新しい人を訓練しました。どこでもスタッフが不足していて、私たちは一晩200人の常連客をしています。私たちのキッチンは、私たちが提供する数をサポートするために、より多くの料理人を雇う必要があります。
バーカーは、現在のレストラン業界を表すために1つの単語を使用しました：厳しい。
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想像力の限りでは、サービスを提供することは決して簡単なことではありませんでしたが、全国的な人員不足と、テーブル、椅子、およびそれらを取り巻くすべてのものを消毒することによって顧客を安全に保つための追加の作業に起因する長い時間と、顧客の数、すべてのシフトは忍耐とスタミナの画期的なテストでした、とバーカーは言いました。
バーカー氏は、疲れ果てた動きと仕事を除けば、最終的に外食できるようになるという興奮を除けば、顧客に大きな変化は見られなかったと語った。
私は自分の仕事が得意だと言われている、とバーカーは言った。顧客の満足度を簡単に解決できない問題に遭遇することはめったにありません。閉店してから常連さんに会っていないので、健康が心配です。
バーカー氏は、Covid-19が原因で亡くなったJay’s Dinerに定期的に頻繁に訪れた2人の年配の顧客がいて、彼女は自分自身と同僚に壊滅的な打撃を与えたと述べました。
外食事業で再び正常に感じることはありますか？
ホワイトは、彼女の仕事への復帰は比較的正常であると説明しています。
ホワイト氏によると、キンドレッドフェアは幸運だという。パンデミック前のスタッフのほとんどは、家の前と後ろの両方でまだそこにいます。しかし、かなりの数の新しい顔があります。
ホワイトは、パンデミックのためにレッドダブタバーンを閉鎖しなければならなかったと言い、そこから何人かの人々がキンドレッドフェアで働くようになりました。
私たちは今まで以上に忙しいと彼女は言った。私たちの物資のいくつかが不足していることを私は知っているので、私たちは時々いくつかのものを使い果たします。私たちは可能な限り地元にいるように努めており、私たちのキッチンは素晴らしい料理を作ることに多大な努力を払っています。
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ホワイトは、母親として、現在、誰にとっても育児がいかに困難であるかを認識しており、多くの人々が命を落とし、仕事で取り替えることができないと述べました。
パンデミック前に戻るために正確に何を変更する必要があるのかはわかりませんが、ようやくそれを乗り越えられてうれしいと彼女は言いました。
バーカーは、人々が仕事に戻りたいと思うために、そして物事が正常化するために、最低賃金を引き上げる必要があると彼女は信じていると説明した。
人々が食べるか、虐待的な同僚、顧客、上司に利用されて嫌がらせを受けるかを選択する必要があるとき、私たちの国には深刻な問題があります、と彼女は言いました。多くの人が失業と利益を利用することを選んだのは当然のことです。特に、2、3の仕事をやりくりしているときよりも、大多数が実際にそれらの利益からより多くを稼いでいるように見えるときです。
バーカーは、このような時期にセルフケアにふけりながら、より多くのお金を稼ぐことが賢明な選択だと考えています。
要するに、雇用主がレストランや小売店に人員を配置する希望がある場合、提供する仕事の質を向上させることに関しては、より積極的に取り組む必要があると彼女は述べた。
バーカー氏は、インセンティブがいかに長い道のりを歩むことができるかを個人的に経験しており、すべての人に役立つ妥協に向けた第一歩を踏み出すために、物事が従業員と雇用者の間の対話を刺激することを望んでいると述べた。
これらはローカルおよびロチェスターエリアからの2つのサーバーにすぎませんが、業界の閉鎖の結果は全国レベルで感じられています。
のために書かれた記事で フロリダ州ジャクソンビルのニュースチャンネル4、 サーバーが業界を去ることを決定し、戻るつもりがない理由の問題が調査されます。多くの雇用主は、施設に十分なスタッフを配置できなかった理由で過剰な失業を非難しましたが、サーバーが前に出て、ニュースチャンネル4に、支払いと利益の欠如、顧客、そして単により良い仕事を見つけるという3つの理由で本当に戻ってこなかったと言いましたシャットダウン中に業界を去った後。
オレゴン公共放送 パンデミックが始まって以来、サーバーが記録的な速度でどのように終了しているかについて説明しました。労働者は、当時の州が要求するマスクマンデートを実施するために受けていた嫌がらせや攻撃には、低賃金では不十分であると述べました。
に ブルームバーグが発行した調査 国内のレストラン労働者の半数は、たとえより高い賃金が提供されたとしても、仕事に戻るつもりはないことを発見しました。
現在ホスピタリティ業界に殺到している未知の問題は、雇用主や職場環境から低賃金、そして1年以上立ち往生している顧客への対応など、さまざまな要因に起因しているようです。
現在、多くのレストランのオーナーは、州から受け取ったさまざまなメッセージと、マスクの使用と予防接種の要件を取り巻くCDCに取り組んでおり、何をすべきか、どのように対処すればよいかわからない。
ホワイトとバーカーに関しては、彼らの常連客への忠誠心と彼らが雇用主から公正に扱われていると感じているという事実は、封鎖後に業界に戻るという彼らの決定を固めるのに役立ちます。
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