ライオンズの住人は、古い古典に見られる新しい高級ダイニング施設を持っています。 Trombino’sのMaitre D ’は9月にオープンし、ニューヨークの最高級で新鮮な食材を使ったアメリカのビストロ料理を提供しています。ゼネラルマネージャーのクリストファー・ヴァンエップスは、すぐにライオンズ（人々、コミュニティ、プライド）に恋をし、町においしい高級ダイニング体験を提供したいと考えました。
リヨンの12パールストリートにある建物は、以前はオペラハウスがあり、最近ではトロンビーノのレストランがありました。トロンビーノがかつてあった暗くて煙のような空間を近代化する代わりに、VanEppsは建物のルーツを利用することを選択しました。そのままにして、レストランになる直前にリフレッシュすることにしました。私は今、自分のプロジェクトを1940年代にさかのぼり、レストランとオペラハウスを統合していたとクリストファー・ヴァンエップス氏は述べています。ヴィンテージの照明、堅木張りの床、豊かな色と質感がすべて、この空間を生き返らせようとしていました。
細部への細心の注意がレストランをリマスターするための鍵でした。高級ダイニングルームには、建物の過去の視覚的なタッチが含まれています。まるで自然な木工品の素朴な感触にマッチする偽の剥製術は、ヴィンテージのオペラ衣装とカーテンを利用した昔ながらの劇場の衣装に身を包んでいます。トロンビーノの高級ワインセレクションでMaitreD ’を紹介するためにレストランにワインの壁が追加され、バーエリアのニューヨークスタイルの長椅子席はテーブル間の会話と交流の流れを提供します。
レストランの居心地の良い雰囲気は、他のゲストとの交流を超えています。 VanEppsは、ダイナーの生活にも浸透したいと考え、このアイデアをレストランの名前に取り入れました。名前に関して言えば、私はこの業界を最初に教えられたときのことを思い返しました。成功するためには、私は単なるマネージャーやオペレーターではなく、食事をする人のあらゆるニーズに対応する必要があると言われました。私は彼らの名前、家族、物語、そして人生を覚えておく必要がありました。私は彼らのメートル・ドテルでした、とクリストファー・ヴァンエップスは説明しました。 Trombino’sの[honor]で、私は2つを組み込み、Trombino’sでMaitre D ’を思いつきました。
シェフのダニエル・ヤカシンは、地元で調達した新鮮な食材を使用して、トレンディなメニューを作成しています。オペラハウスとしてのスペースの以前の存在をほのめかして、コースはオペラ的にテーマにされています。序曲は、さまざまなピザからひよこ豆のフリッターやPEIムール貝までさまざまです。間奏には、ポーチドナシ、ヤギのチーズ、またはトーストしたキノアをトッピングしたサラダが含まれます。フィナーレは、バターナッツスカッシュを添えた自家製リコッタニョッキ、芽キャベツの葉とプロヴォローネポレンタを添えたボーンインポークチョップ、ハンドカットハウスフリットを添えたチックピーバーガーが特徴です。
ライオンズの12パールストリートにあるTrombino’sのMaitre D ’は、火曜日から木曜日の4:30から9:30まで、金曜日と土曜日の4:30から10:30まで営業しています。彼らのメニューは利用可能です：で www.maitredattrombinos.com 。
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