少し健康的な食事をしたいときは、通常、魚や鶏肉に目を向けます。ただし、鹿肉が実際に最も健康的な肉の選択肢の1つであることを、ほとんどの人はおそらく知らないでしょう。鹿肉は、栄養素、ビタミン、たんぱく質が豊富で、脂肪分が少ないため、欧米で非常に人気があります。鹿肉を試したことがあり、味が気に入らなかった場合は、準備が不十分なことが原因である可能性があります。鹿肉を調理するためのレシピはオンラインで数十ありますが、それを準備するときに従うべきいくつかの普遍的なルールがあります。
過度に調理しないでください
鹿肉を作るときに人々が最初に犯す間違いは、彼らがそれを過度に調理することです。加熱しすぎると、肉が噛みにくくなり、ゴム状になります。これは赤身の肉で、脂肪が非常に少ないので、ミディアムレアで提供するのが最善です。また、鹿肉の調理時間が長すぎると、栄養素が失われ始めます。また、あなたが見つけることができる必須の調理器具を準備するとき ここ 、鍋を使って肉を入れます。ただし、鍋に蓋をしないでください。鹿肉を鍋に入れる前に、鹿肉が室温まで温まっていることを確認してください。
緑の静脈メンダクラトム
カットが調理方法を決定します
鹿の肉を準備する方法は、最終的には カットはどこから来るのか 。カットがテンダーロインまたはロインの場合は、高熱グリル用のスペースがあり、肉を焦がしてしばらく焼けるようにすることができます。鹿肉のこの部分のもう一つの素晴らしい調理方法は喫煙です。時間に余裕がない場合は、 縦型チャコールスモーカー 代わりは。他のタイプよりも速く調理され、それほど多くの燃料を必要としません。一方、カットが首や肩などの難しい部分からのものである場合は、蒸し煮やシチューでゆっくりと調理する必要があります。たとえば、十分な忍耐力と時間があれば、そのような肉から素晴らしいスープを作ることができます。
覚えておいてください、それはコンビーフではありません！
これは本当に重要です–鹿肉は牛肉と同じではありません！したがって、牛肉のレシピの代わりとして使用しないでください。鹿肉はとうもろこしで育てられた牛肉よりも脂肪と霜降りがはるかに少ないため、調理中に同じように動作することはなく、風味も一致しません。鹿は草、どんぐり、ハーブ、その他多くの植物を採餌するので、肉の味はかなり良く、少し強くなります。そのため、レストランの鹿肉の価格は牛肉の価格よりも高くなっていますが、それだけの価値はあります。
肉を柔らかくする
鹿肉を準備する際の重要なことは、鹿肉を柔らかくすることです。なぜなら、この肉は、うまく準備しないと、ゲーム性があり、タフになることがよくあるからです。手始めに、肉たたきで小片を叩き、それから少なくとも8時間マリネに入れます。素晴らしいです オンライン鹿肉マリネのレシピ 、または店でいくつかの素晴らしいものを見つけることができますが、肉をより柔らかくするために筋肉の繊維を分解するためにレモンジュースなどの酸性成分をそれに含めたいと思います。塩、コーヒー、生姜を使ったドライラブに頼ることもできます。これにより、柔らかく柔らかくなります。
ただし、塩でやりすぎないように注意してください。鹿肉ステーキは通常のステーキとは異なり、痩せているので乾きやすいです。ですから、塩を入れすぎると目の前でぎくしゃくすることがあります。また、肉からその小さな脂肪を取り除くことを忘れないでください。そのままにしておくと肉が乾かないと思うかもしれません。しかし実際には、鹿の脂肪はひどい味であり、それはあなたの食事を台無しにするだけです。
噛みタバコの最良の代替品
他の肉と同じように、鹿肉も正しくやりたい場合は特別な処理が必要になります。上記のこれらのヒントは、あなたがそれを正しく行い、鹿肉から素晴らしい食事を準備することを確実にするので、注意してそれを我慢してください。
