深刻な質問：バーモント州バーリントンに行ったことはありますか？
ええと、これを読んでいるなら、おそらくあなたは 持ってる ジュネーブのリンデンストリートに行ってきました。なぜ私は尋ねるのですか？フィンガーレイクスの最近の農場から食卓までの傾向を考えると、彼らは同じ場所であると混同される可能性があります。バーリントンにはさらに数ブロックのレストランや店舗があるかもしれませんが、新鮮な地元の食品への移行は、この台頭する食品中心のコミュニティで受け入れられてきた傾向です。
それはより困難なルートであり、より多くの時間がかかりますが、Kindred Fareは、食べ物、ワイン、飲み物のプログラムで地元にいることの利点を理解しています。
彼女は、次のような地域のさまざまなサプライヤーについて話しました ミランダチーズ会社 、 イサカ乳製品 、 メープルストーンファーム 、 シロツメクサシートファーム （子羊の場合）、 Oink and Gobble （牧草で育てられた七面鳥の場合）、 プレエンプションプラントとプロデュース （野菜、卵、花を覆う）、 ファーマーグラウンドフラワー 、および他の多くの。
リストは一見、どんどん進んでいます。
彼女のビジネスは、これらのサプライヤーとの特別なつながりがなければ同じではありませんでした。一人は家族が所有するキッチンで直接働くオリビアです モーニングスターファーム ミドルセックスでは、動物が牧草で飼育され、牧草が育てられています。
それから毎週木曜日にレストランに手渡しで来るジェシーがいます コッパーホースコーヒー イサカから。
マギーズグリーンズ ウォータールーのレストランもサポートしています。マギーは毎週月曜日にキンドレッドフェアの裏口に歩き回って、庭から自分で野菜を届けているのを見つけることができます。
一日の仕事の後、これらのサプライヤーもレストランに来て食事をします。まるでコミュニティが集まっているような気がします。誰もが関係できる何かを共有することは、もちろん食べ物です。
KindredFareのモットーは次のとおりです。 共有することは愛することです。
このようなレストランで遊んでいる本当の要因は、単に「農場から食卓まで」であるという自己宣言ではありません。代わりに、これらの場所での体験は、オーナー、シェフ、利害関係者が地元の人々に賛同して購入するために費やした努力を中心に作成されています。
スージー氏は、これは多くの人々が顧客をビジネスに呼び込むために使用しているマーケティングツールだと付け加えました。彼女は、農場ごとに異なるレベルがあると言いました。これは重要な違いです。ある企業は10％が地元であり、それでも農場から食卓まで自分たちを宣伝しているかもしれませんが、他の企業は地元のサプライヤーからメニュー全体を調達しているかもしれません。
KindredFareは彼らの言葉に忠実です。
地元の食材を利用していないお気に入りのレストランを無視するという意味ではありません。むしろ、持ち帰りは、使用されている製品がどこから来ているのかについて、常連客にもっと質問するように促すことです。
– Dana Gross、FingerLakes1.com
Danaは、ニューヨーク州ジェニーバにあるHobart and William SmithCollegesのシニアです。食通の中心である彼女のスケジュールは、学校での仕事、旅行、そしてフィンガーレイクスのフードシーンでの地元の発展に支配されています。 FingerLakes1.comで独占的に彼女の経験と報道をキャッチします。
