パンデミックは、地元の起業家がフィンガーレイクスで革新的なアイデアを試すことを妨げていません。 PeterChapmanとMaeveBeecherが率いるそのようなベンチャーの1つは、ジュネーブ地域に小さなバーベキューをもたらしています。
スモーキンピートのバーベキューでピートとしても知られるチャップマンは、テントの外でビジネスを始め、2014年にフードトラックを作りました。空軍のベテランである彼は、建物、喫煙者、フードトラックにアメリカ国旗を描き、オールアメリカンな雰囲気でブランドを構築しました。
スモーキンピートのフードトラックの前にいるオーナーのピーターチャップマンとメーブビーチャー。クレジット：Samantha Goodman、LivingMax News
Beecherの家族はPennYan Dinerを30年間所有し、地理学の学位を取得する前に食品業界で働いていました。現場で働いた後、彼女は2015年にフルタイムの仕事を辞め、バーベキュービジネスでチャップマンと仕事をしました。
私たちはこのあたりで食べ物を売り始め、それからフロリダに持っていくと彼は言った。昨年、これらすべてを構築するまで、私たちは常にフロリダのランアップを行いました。
チャップマンは、2015年に彼の婚約者であるビーチャーとビジネスを始めました。彼らはニューヨークステートフェアでのフードトラックコンテストで有名なトットで1位を獲得しました。何年にもわたって、彼らはさまざまな場所やイベントに行き、燻製肉や有名なトットを販売し、仕出し料理をし、ついにレストランのルーツを車輪の上に置くことにしました。
彼らは恒久的な場所での建設の完了を一時停止し、代わりに、天気の良い日とCovid-19プロトコルを利用して、厳密に屋外のメニューを設定し、承認済みのフードトラックから食べ物を売り戻しました。
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チャップマンの2番目の手作り喫煙者で、開店時にレストランの全容量を処理するのに十分な大きさです。クレジット：Samantha Goodman、LivingMax News
イベントの準備として、チャップマンとビーチャーは目を覚まし、午前3時30分頃に肉の喫煙を開始し、通常は1日中24時間働きます。
彼らのトットに加えて、彼らのメニューはまた、プルドポーク、エビ、またはブリスケットのいずれかを備えたスモークハウスタコス、グリルした野菜のケサディラ、およびポーク、チキン、リブ、およびブリスケットを備えた肉またはコンボプレートで構成されていました。彼らの側は、キャンプファイヤービーンズ、マカロニサラダ、クリーミーなコールスロー、ロードされたブロッコリーサラダ、そしてガーリックパルメザンソルトポテトで構成されていました。
ChapmanとBeecherは夏の初めに成功を収めましたが、より早く開店するために、着席式の屋内レストランとバーの建設を完了することに時間を集中することを選択しました。
チャップマン氏によると、それは現代のロードハウスのような素朴なバーベキュージョイントになるでしょう。
私は時間をかけて正しくやっていると彼は言った。
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良いことには時間がかかる、とビーチャー氏は付け加えた。
毎週の夏のバーベキューは現在、レストランの建設を継続するために保留されていますが、スモーキンピートのバーベキューフードトラックを見つけることができるイベントがまだあります。
フードトラックは、9月4日土曜日にペンヤンのクライミングバインズブルワリーで開催されるBinefestで、生演奏、フードベンダー、そしてたくさんの野外活動が行われる終日イベントになります。
フードトラックは、9月25日土曜日と9月26日日曜日のナポリグレープフェスティバルにも参加し、生演奏付きのフード＆クラフトショーが開催されます。
レストランの開店日はまだ決まっていませんが、ビーチャーとチャップマンは、レストランのインテリアプロジェクトに集中できるようになり、予想よりも早く開店することを望んでいます。
詳細については、Smokin Pete’sBarbecueをご覧ください。 フェイスブック ページ。
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