1950年、コーネル大学の教授であるロバートC.ベイカーは、ニューヨーク州北部の夏を永遠に変えたコーネル共同拡張情報速報862を発行しました。 「バーベキューチキンとその他の肉」と題されたこの会報では、ブロイラー（卵ではなく肉用に育てられた鶏）をジューシーでおいしいバーベキュー天国に変えるために使用できるシンプルな酢ベースのソースについて説明しています。
当時、これは革新でした。アメリカ人が肉を食べるとき、彼らは牛肉と豚肉を好みました、そして家禽産業はちょうど生産を増やし始めていました。農業普及の専門家としてのベイカーの仕事の一部は、アメリカ人に鶏肉を食べるよう説得することでした。 2006年に亡くなる前に、彼はチキンボローニャ、チキンホットドッグ、チキンサラミ、そして最も有名なのは、プロトタイプのチキンナゲットを発明しました。
しかし、コーネルチキンバーベキューソースは彼の最初の大きな勝利であり、ニューヨーク州北部で最もよく知られているものでした。毎年夏、毎年夏、コーネルバーベキューチキンは裏庭のパーティーや家族の集まりで開催されます。フィンガーレイクの若い世代の住民は、これを地域の特産品として認識しておらず、屋外で鶏肉を調理するデフォルトの方法とは言えません。募金イベント、消防署のクックアウト、リトルリーグのバーベキューはすべて、このレシピを提供する必要があります。そうしないと、誰も来ないでしょう、とバーベキューの専門家であるミートヘッドゴールドウィンは書いています。
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